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云南最可怕的菜是什么?
贫道八十年代在云南参战时见识过一道菜。当地老百姓将宰杀洗净的生鸡连着骨头直接剁碎,拌上辣椒酱和盐生吃,入口鲜香咸辣,很是下饭。但外地人肠胃受不了,贫道闹了好几天肚子。
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油炸蝗虫、腌酸蚱蜢、甜炒蝶蛹、蚜米泥鳅、油炸蚂蚱。您肯定想不到,这些看起来很可怕的昆虫,在云南人的餐桌上竟然是美味!那云南人为什么爱吃虫子呢?
从菜谱来看,云南的昆虫菜肴属于傣族菜系,而傣族人吃虫大多是从中泰边境学来的。也就是说,从中国西南到泰国、柬埔寨,各地都有吃虫的传统,有的地区还会举行“吃虫节”。(字幕:贵州的仡佬族、广西东兰县的壮族和云南新平县境内的哈尼族)如果去到柬埔寨,你还能看到更朴实的吃虫方法:扯掉水蟑螂的翅膀,挤出肚子中的黄色粘稠物,然后整只放进嘴中咀嚼。
其实,不仅仅是东南亚人爱吃虫,全世界的人都爱吃虫。在欧洲人定居美国西部以前,缺乏畜牧业的土著印第安人,全靠昆虫维持基本生存。生活在亚马逊平原的印第安人也以昆虫为食,据统计,将近75%的昆虫在其幼虫阶段就被吃掉。那,为什么人们爱吃虫呢?
理由很简单,就是源于对动物蛋白的需求,动物蛋白并不像果子和谷物那样方便***集。在驯化家畜出现之前,人类只能靠集体打猎吃肉,而这往往需要运气和鲜血。于是,昆虫就是最好的选择了。
科学证明,昆虫的粗蛋白含量是自身干重的31%~72%,超过畜禽、鱼蛋的蛋白质含量。另外,据统计,94种食用昆虫中,有50%的昆虫热值高于大豆,65%的高于牛肉,70%的高于鱼和蚕豆,5%的高于小麦。无疑,昆虫是人类的理想食物,也为人类的生存做出了巨大贡献,那昆虫,怎么在现代社会遭到唾弃了呢?
原因并不复杂:农业的发展和家畜驯化技术的扩散,提高了动物蛋白的获取效率,人们也就不再需要吃昆虫了。与此同时,有的昆虫还对农作物的生产造成威胁。于是,昆虫逐渐淡出了人类的餐桌,甚至成为了“野蛮”和“原始”的代名词。
回答你的问题,本人没去过云南,刚才看了其他网友回答问题发的图片,绿色都是菜,还能认可。会动的也都能吃,并生吃,看着让人反胃,可怕。生猪血,生猪肉,蛆等云南人都能上盘食用,这也是地方饮食习俗,习以为常。
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云南菜向来以“绿色的都是菜,会动的都是肉”而闻名。
一年四季,季季经典
“吃菌、吃花、吃虫”是云南著称的“三大奇吃”
吃菌——冒险的吃,吃花——浪漫的吃,吃虫——恐怖的吃
作者问的是云南最可怕的菜是什么,那么用“恐怖的吃”来回答最好不过。
看下图:
蠕动的竹虫,摇身一变就成了香酥脆的下酒菜
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